Comercialización del vino

El papel del vino a lo largo de la historia ha evolucionado, desde ser una fuente nutritiva y estimulante hasta convertirse en un complemento cultural y parte importante en el arte culinario. Todo ello implica una historia enriquecida a la par de la cultura y relacionada con el crecimiento gradual y sustantivo de la industria vitivinícola la cual requiere satisfacer nuevos nichos de mercado cada vez más exigentes con innovaciones que atiendan a las necesidades de los productores, distribuidores y consumidores del mundo.

Particularmente en México, la industria enológica ha adquirido en los últimos años un constante crecimiento, que busca no sólo posicionar en el mercado las nuevas creaciones y tenencias en lo que a vinificación se refiere o incrementar el enfoque en la degustación y consumo; sino el orientar al cliente a elegir la mejor opción de acuerdo a sus gustos y requerimientos. La finalidad es precisamente atender a los consumidores finales que lo beben y degustan en restaurantes, hoteles, clubes y centros de servicio entre otros.

Lo anterior, requiere de profesionales capacitados y con un nivel cultural y de conocimientos sobre el tema; sin embargo también se necesitan personas capaces de lograr un enfoque global y visualizar a la industria vitivinícola desde el punto de vista de negocio donde intervienen temas de marketing, promoción, posicionamiento y comercialización. La intención es conocer los procesos que se llevan a cabo desde los viñedos, hasta su destino en centros de consumo, tiendas de autoservicio, o tiendas especializadas; así como el punto de vista y nivel de satisfacción del consumidor.

El presente diplomado se enfoca en ofrecer a los participantes la posibilidad de adentrarse en el tema del vino, revisando la cultura que lo envuelve, hasta su forma de comercializarlo y ofrecerlo según el mercado al cuál se desee enfocar. Es un diplomado integral que brinda una visión de negocio así como una perspectiva empresarial con el fin de lograr que el participante adquiera los conocimientos y habilidades para desenvolverse adecuadamente y crecer en este sector en el que son muchos los nichos de mercado a los que puede acceder.

La metodología de trabajo será teórico–práctica, al finalizar las sesiones se llevará a cabo una práctica en donde Club del gourmet, Monte Xanic, Cuna de tierra y Vinicultura ofrecerán maridar según el tema abordado en la sesión, diversos vinos exclusivos y de gran calidad, así como el acercamiento de diferentes bodegas nacionales e internacionales de gran prestigio. Para los temas de comercialización y marketing se resolverán casos que impliquen la toma de decisiones que serán los principales ejes de trabajo ante diversos escenarios que se le pueden presentar. Al egresar del diplomado el participante será capaz de simplificar el mundo enológico para que cualquier persona entienda del mismo y así despertar una pasión e interés por el vino desde su degustación, hasta su promoción y comercialización.